Pizza napolitaine : pâte, bord et cuisson

La pizza napolitaine se reconnaît à son centre souple, son bord gonflé et sa cuisson vive.

Les codes du style napolitain

On cherche une pâte légère, bien fermentée, avec une cuisson courte à très haute température.

Le résultat doit rester moelleux, aromatique et très lisible en bouche.

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