Comment réussir une pâte à pizza souple et digeste ?

Une bonne pâte ne repose pas sur la chance. Elle dépend du dosage, du pétrissage et du temps de repos.

Les 3 leviers clés

Hydratation, fermentation et cuisson doivent travailler ensemble. Si un seul point est raté, le résultat perd en qualité.

Le repos au froid aide à développer les arômes et à rendre la pâte plus facile à digérer.

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